比砒霜毒68倍这种致癌物你也许每天都在

提到黄曲霉毒素，大家可能不太了解是什么东西。但如果告诉你，黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物；它的毒性是剧毒物质氰化钾毒的10倍，砒霜的68倍；其实它就藏在你经常吃的几种食物里……

吃到坏瓜子，马上吐掉并漱口！

　　很多人在嗑瓜子时，都吃到过“苦籽”。可你知道吗?这种吃起来有苦味的瓜子对身体伤害很大，甚至可能导致肝癌。

　　瓜子一旦发霉，其中可能含有黄曲霉毒素，吃到坏瓜子一定要马上吐掉并漱口。因为它是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，经常摄入可能增加患肝癌风险。

　　黄曲霉毒素究竟为何物，它是怎样致癌的，如何避免与黄曲霉毒素的接触？

黄曲霉毒素到底有多毒？

　　专家介绍说：“大家应该都知道氰化钾，看谍战片的时候，被抓住的间谍将其抹一点在嘴唇上就能丧命，而黄曲霉毒素B1的毒性是它的10倍，是砒霜的68倍。”

　　黄曲霉菌生长的最适宜温度为26℃~28℃，温度越高，黄曲霉菌生长越快，而一旦在温度28℃~33℃、湿度80%~90%的环境中，黄曲霉菌很快能分泌毒素。所以说，这种毒素适宜在温度高又非常潮湿的南方生存。

　　另外，黄曲霉毒素的稳定性很强，一般温度难以将其杀灭，即使用℃的温度进行20个小时的灭菌，也不一定将其彻底去除。

微量黄曲霉毒素即致癌！

　　“黄毒”进入人体后，在肝脏中存留最多（是其他组织器官的5~15倍），因此对肝脏的损害也最大。

　　人如果误食了黄曲霉毒素污染的食品，轻则可能出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退等症状，重则可能出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状。

　　体内黄曲霉毒素如果达到1毫克/公斤以上就可诱发癌症，而这仅相当于1吨粮食中只有1粒芝麻大的黄曲霉毒素。

　　年印度曾经发生过黄曲霉毒素中毒，致使十几个孩子死亡。

最爱藏身5类食物中

　　如此剧毒的物质，是怎样跑到我们日常饮食中的呢？专家介绍，黄曲霉菌广泛存在于土壤中，最喜欢在果仁和含油的种子内生长，尤其在花生等坚果中多见。它通常喜欢“亲近”以下5类食物。

1坚果类：花生、核桃、瓜子、开心果等

　　当你发现花生、瓜子、榛子、松仁等果仁轻微变黄甚至发黑、味苦，皱皮变色，看起来有霉变之嫌时，很有可能已被黄曲霉毒素所污染，一定要丢弃。如果花生有芽了，也不能吃，黄曲霉毒素在花生受潮的情况下生长更快。

2谷物：玉米、大米、大麦、小麦、豆类

　　凡表面上长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色、变质的谷物都有可能被黄曲霉毒素污染，在食用前应仔细挑选，剔除霉变粒。

3粮油制品：花生油、玉米油

　　生产企业如果没有严格挑拣原料，使用霉化的花生、菜籽、玉米等生产食用油，或没有采用精炼工艺或工艺控制不足，都有可能造成黄曲霉毒素超标。

4家庭自制发酵食品：腐乳、黄酱

　　食品工业生产的酱、酱油一般不会出现黄曲霉毒素的污染，而家庭自制的发酵食品则容易被污染。

5奶或乳制品：包括乳酪、奶粉等

　　如果牛吃了被黄曲霉毒素B1污染的饲料和食品后，在其体内会转化为黄曲霉毒素M1，并存在于乳汁中，可导致其加工的奶及奶制品中出现黄曲霉毒素M1污染，但其毒性程度远比B1小得多。

这样做，避开黄曲霉毒素

　　目前，对于已有食品中的黄曲霉毒素还没有行之有效的解决办法，各个国家一般采取销毁食物的方式。在生活中注意一些细节，也能有效避免黄曲霉毒素的危害。

不小心吃到怎么办？

专家提醒，平时吃到霉变的坚果零食一定不要偷懒，要起身吐掉再用清水漱漱口；

怀疑表面附着黄曲霉毒素的大米玉米，又不舍得扔掉，淘米时要用温水搓洗三、四遍，或用高压锅煮饭，能破坏一部分黄曲霉毒素；

怀疑花生油黄曲霉毒素超标，可以将油加热到微冒烟，加点盐爆炒；

哺乳期的母亲要注意饮食，母乳里面的黄曲霉毒素就是婴儿最早的暴露途径。

怎样防止霉变产生？

　　避免黄曲霉毒素最有效的方法就是斩断源头，防止食物霉变产生黄曲霉毒素。

购买食物时，如果发现包装不清洁、已破损的不要买；

“免淘洗米”等不经淘洗就可直接烧煮的粮食，购买时应选择离生产日期近的，一次不要买得太多；

购买坚果应尽量选择小包装。买回家后，最好在低温、通风、干燥处保存(温度最好在20℃以下，相对湿度在80%以下)，并避免阳光直接照射；

花生、核桃等最好是带壳保存，晒干后，用保鲜盒等密闭储存。花生煮着吃最安全。先用流动的水浸泡、漂洗，再用水煮熟吃。而人们平时最常吃的油炸花生米，应吃多少炸多少，不宜久存，若未吃完要马上倒掉。

家庭厨房哪里最容易“藏毒”

案板上的致癌毒素，绝大部分是在使用过程中未及时有效清理，造成食物残渣变质后成为细菌。这其中，黄曲霉毒素是最主要的致癌物。

　　

国寿君教你“灭毒”，赶走致癌物

　　黄曲霉毒素耐高温，度以上才能将其消灭，普通清洗不能将其除掉。但是，可以用强碱物质消灭它，此外，一周左右在案板上撒层盐，或者撒醋晾晒，或者用洗洁精清洗均可。 　　生熟案板分开这种家庭常见措施，也能有效抵御病从口入。 　　常见几种案板怎么使用？ 　　市面上售卖的案板主要有木质、竹制、塑料三种，相关专家也为这三种案板怎么使用支了招。 　　木制案板。材料厚实，不易开裂，适合剁肉等。但其易吸水，常潮湿，时间一长易发霉。建议半个月清洗一次。 　　竹制案板。制作成案板时，其不可避免会采用粘合技术，含有甲醛，如渗入食物中会损害胃粘膜。建议选用大品牌。 　　塑料案板。化学材料制成，治理不好会散发化学物质。建议选用大品牌并只做切蔬菜瓜果之用。

毒菌在暗，明枪易躲,暗箭难防

致癌物质防不胜防

特别是在这个食品安全、水污染、

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保险责任

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一年内，初次发生交确诊患合同所指的癌症，合同终止，按所交保险费（不计利息）给付；一年后，按基本保险金额的%给付，合同继续有效。该项责任的给付以一次为限。

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一年后，若所患合同所指的癌症同时也为合同所指的特定癌症，按基本保险金额的%给付癌症确诊保险金，再按基本保险金额的30%给付特定癌症额外给付保险金，合同继续有效。该项责任的给付以一次为限

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一年内，初次发生并确诊患合同所指的轻症癌症，合同终止，按所交保险费（不计利息）给付；一年后，按基本保险金额的30%给付，合同继续有效。该项责任的给付一次为限，给付金额最高为人民币10万元。

若已经给付或应给付癌症确诊保险金，不再承担给付轻症癌症确诊保险金的责任

4

癌症康复保险金

一年后，初次发生并确诊合同所指的癌症，按下列约定给付癌症康复保险金，确诊日后三十日时仍然生存，按基本保险金额的20%给付；首次给付后，生存至确诊日的年对应日，按基本保险金额的20%给付。累计给付金额以基本保险金额为限，达到基本保险金额时，合同终止。

若保险期间初次发生并确诊合同所指的癌症，且保险期间届满后仍继续符合给付条件，将继续给付癌症康复保证金，直至累积给付金额达到基本保险金额。

5

豁免保险费

一年后，在交费期间内初次发生并确诊患合同所指的癌症，本公司豁免被保险人癌症确诊日以后的保险费，视同交纳了合同的各期保险费。

6

身故保险金

十八周岁前身故，合同终止，按被保险人身故当时下列两者得较大值给付身故保险金：

1、所交保险费（不计利息）；2、保险合同的现金价值

十八周岁后身故，按下列约定给付身故保险金：

1、一年内因疾病身故，合同终止，按所交保险费（不计利息）给付；

2、因前述以外情形身故，合同终止，按被保险人身故当时下列两者的较大值给付；

a、所交保险费（不计利息）的%；b、保险合同的现金价值

(C00-C97)

唇、口腔和咽恶性肿瘤(C00-C14)

C00唇恶性肿瘤

C01舌根恶性肿瘤

C02舌其他和未特指部位的恶性肿瘤

C03牙龈恶性肿瘤

C04口底恶性肿瘤

C05腭恶性肿瘤

C06口其他和未特指部位的恶性肿瘤

C07腮腺恶性肿瘤

C08大涎腺其他和未特指的恶性肿瘤

C09扁桃体恶性肿瘤

C10口咽恶性肿瘤

C11鼻咽恶性肿瘤

C12梨状窦恶性肿瘤

C13咽下部恶性肿瘤

C14唇、口腔和咽其他和部位不明的恶性肿瘤

消化器官恶性肿瘤(C15—C26)

C15食管恶性肿瘤

C16胃恶性肿瘤

C17小肠恶性肿瘤

C18结肠恶性肿瘤

C19直肠乙状结肠连接处恶性肿瘤

C20直肠恶性肿瘤

C21肛门和肛管恶性肿瘤

C22肝和肝内胆管恶性肿瘤

C23胆囊恶性肿瘤

C24胆道其他和未特指部位的恶性肿瘤

C25胰恶性肿瘤

C26消化器官其他和不明确的恶性肿瘤

呼吸和胸腔内器官恶性肿瘤(C30-C39)

C30鼻腔和中耳恶性肿瘤

C31鼻旁窦恶性肿瘤

C32喉恶性肿瘤

C33气管恶性肿瘤

C34支气管和肺恶性肿瘤

C37胸腺恶性肿瘤

C38心脏、纵隔和胸膜恶性肿瘤

C39呼吸系统和胸腔内器官其他和不明确部位的恶性肿瘤

骨和关节软骨恶性肿瘤(C40-C41)

C40四肢骨和关节软骨恶性肿瘤

C41骨和关节软骨其他和未特指部位的恶性肿瘤

皮肤黑色素瘤和其他恶性肿瘤(C43-C44)

C43皮肤恶性黑色素瘤

C44皮肤其他恶性肿瘤

间皮组织和软组织恶性肿瘤(C45-C49)

C45间皮瘤

C46卡波西肉瘤

C47周围神经和自主神经系统恶性肿瘤

C48腹膜后腔和腹膜恶性肿瘤

C49其他结缔组织和软组织恶性肿瘤

乳房恶性肿瘤(C50)

C50乳房恶性肿瘤

女性生殖器官恶性肿瘤(C51-C58)

C51外阴恶性肿瘤

C52阴道恶性肿瘤

C53宫颈恶性肿瘤

C54子宫体恶性肿瘤

C55部位未特指的子宫恶性肿瘤

C56卵巢恶性肿瘤

C57女性生殖器官其他和未特指的恶性肿瘤

C58胎盘恶性肿瘤

男性生殖器官恶性肿瘤(C60-C63)

C60阴茎恶性肿瘤

C61前列腺恶性肿瘤

C62睾丸恶性肿瘤

C63男性生殖器官其他和未特指的恶性肿瘤

泌尿道恶性肿瘤(C64-C68)

C64肾(除外肾盂)恶性肿瘤

C65肾盂恶性肿瘤

C66输尿管恶性肿瘤

C67膀胱恶性肿瘤

C68泌尿器官其他和未特指的恶性肿瘤

眼、脑和中枢神经系统其他部位的恶性肿瘤(C69-C72)

C69眼和附器恶性肿瘤

C70脑脊膜恶性肿瘤

C71脑恶性肿瘤

C72脊髓、脑神经和中枢神经系统其他部位的恶性肿瘤

甲状腺和其他内分泌腺恶性肿瘤(C73-C75)

C73甲状腺恶性肿瘤

C74肾上腺恶性肿瘤

C75其他内分泌腺和有关结构的恶性肿瘤

不明确、继发和未特指部位的恶性肿瘤(C76-C80)

C76其他和不明确部位的恶性肿瘤

C77淋巴结继发性和未特指的恶性肿瘤

C78呼吸和消化器官的继发性恶性肿瘤

C79其他部位的继发性恶性肿瘤

C80部位未特指的恶性肿瘤

淋巴、造血和有关组织的恶性肿瘤(C81-C96)

C81霍奇金[何杰金]病

C82滤泡性[结节性]非霍奇金淋巴瘤

C83弥漫性非霍奇金淋巴瘤

C84周围和皮的T细胞淋巴瘤

C85非霍奇金淋巴瘤的其他和未特指类型

C88恶性免疫增生性疾病

C90多发性骨髓瘤和恶性浆细胞肿瘤

C91淋巴样白血病

C92髓样白血病

C93单核细胞白血病

C94特指细胞类型的其他白血病

C95未特指细胞类型的白血病

C96淋巴、造血和有关组织其他和未特指的恶性肿瘤

独立(原发)多个部位的恶性肿瘤(C97)

C97独立(原发)多个部位的恶性肿瘤

原位肿瘤(D00-D09)

D00口腔、食管和胃原位癌

D01消化器官其他和未特指的原位癌

D02中耳和呼吸系统原位癌

D03原位黑色素瘤

D04皮肤原位癌

D05乳房原位癌

D06宫颈原位癌

D07生殖器官其他和未特指的原位癌

D09其他和未特指部位的原位癌

良性肿瘤(D10-D36)

D10口和咽良性肿瘤

D11大涎腺良性肿瘤

D12结肠、直肠、肛门和肛管良性肿瘤

D13消化系统其他和不明确部位的良性肿瘤

D14中耳和呼吸系统良性肿瘤

D15胸腔内器官其他和未特指的良性肿瘤

D16骨和关节软骨良性肿瘤

D17良性脂肪瘤样肿瘤

D18血管瘤和淋巴管瘤，任何部位

D19间皮组织良性肿瘤

D20腹膜后腔和腹膜软组织良性肿瘤

D21结缔组织和其他软组织的其他良性肿瘤

D22黑素细胞痣

D23皮肤其他良性肿瘤

D24乳房良性肿瘤

D25子宫平滑肌瘤

D26子宫其他良性肿瘤

D27卵巢良性肿瘤

D28女性生殖器官其他和未特指的良性肿瘤

D29男性生殖器官良性肿瘤

D30泌尿器官良性肿瘤

D31眼和附器良性肿瘤

D32脑脊膜良性肿瘤

D33脑和中枢神经系统其他部位的良性肿瘤

D34甲状腺良性肿瘤

D35内分泌腺其他和未特指的良性肿瘤

D36其他和未特指部位的良性肿瘤

动态未定或动态未知的肿瘤(D37-D38)

D37口腔和消化器官动态未定或动态未知的肿瘤

D38中耳、呼吸和胸腔器官动态未定或动态未知的肿瘤

D39女性生殖器官动态未定或动态未知的肿瘤

D40男性生殖器官动态未定或动态未知的肿瘤

D41泌尿器官动态未定或动态未知的肿瘤

D42脑脊膜动态未定或动态未知的肿瘤

D43脑和中枢神经系统动态未定或动态未知的肿瘤

D44内分泌腺动态未定或动态未知的肿瘤

D45真性红细胞增多症

D46骨髓增生异常综合征

D47淋巴、造血和有关组织动态未定或动态未知的其他肿瘤

D48其他和未特指部位的动态未定或动态未知的肿瘤

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