免疫与炎症话说大蒜素
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请点上面蓝字营养健康学习网，再点击“ 大蒜素是一种较好的免疫激发性物质，具有多种生理功能，如抗病原微生物、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖、抗血小板聚集、护肝等，其主要的简述如下：1.抑制病原微生物生长和繁殖
淋球菌、金黄色葡萄球菌和肠球菌等众多细菌的生长和繁殖均证实可被大蒜素抑制。大蒜素还能抑制真菌、病毒以及寄生虫的生长和繁殖，被称为“植物广谱抗菌素”。大蒜用于预防和治疗感冒有悠久的历史，近年RCT研究证实大蒜中的活性成分大蒜素有预防和治疗感冒的作用。
2.抑制肿瘤细胞生长和增殖
大量细胞实验证明大蒜素具有抑制肿瘤细胞生长和增殖的功能。Sun和Wang发现大蒜素可诱导SGC-株胃腺癌细胞的凋亡。此外，大肠癌、肝癌、白血病、宫颈癌、胰腺癌、胆管癌、卵巢癌以及乳腺癌细胞等同样具有相关的研究。
年，明尼苏达大学和华盛顿大学的教授发现，在他们研究的15种水果和蔬菜中，大蒜与肿瘤之间的关系最为密切，进食大蒜与结肠癌之间呈现显著的负相关，而进食大蒜患结肠癌危险度比不进食大蒜低0.68倍。美国的科学家也发现，平均每天吃10g以上大蒜或其它葱属植物蔬菜的男性患前列腺癌的危险性比每天吃2g的男性们低一半。而我国的研究也显示，食管癌、胃癌和喉癌的发病率也与大蒜的食用量有密切关系。
3.降低血脂与改善心血管病的作用
年，在我国山东的一项流行病学研究中，山东省苍山县居民心血管病死亡率及冠心病死亡率均显著低于崂山县(P＜0.01)，同时苍山县居民有常年食用大蒜的习惯。因此大蒜被认为具有潜在的降低血脂的作用。不过这一结论仍存在争议，年的Meta分析指出大蒜素可降低总胆固醇和低密度脂蛋白，同时升高高密度脂蛋白，但甘油三酯的含量无显著性变化。
大蒜素能防治心脑血管疾病，抗心律失常，保护心肌，治疗脑缺血。根据研究推测，大蒜素是通过其抗氧化活性而抑制人心房肌细胞内Ca2+超载，防治心房颤动。大蒜素对缺血性心脏病具有较好的治疗作用，它具有强大的抗自由基活性，这也是大蒜素抗心肌细胞损伤的机制之一。
也有人认为，大蒜素抗心肌缺血/再灌注损伤作用的机制可能与抗心肌细胞凋亡作用有关。大蒜素对缺血性脑血管病的治疗作用机制除扩张血管、增加脑血流量、降低血浆内皮素、抑制血小板的聚集外，还与清除自由基、升高一氧化氮水平密切相关。
4.与糖尿病的关系
Augusti等早在年即证实大蒜素对阿脲糖尿病家兔具有降低血糖的作用，近十几年来中国的研究者对大蒜素和糖尿病的关系也进行了大量的研究，均证实大蒜素确实具有调控肝脏中葡萄糖代谢路径，帮助降低血糖的功能。
5.与慢性肝病的关系
大蒜素对化学性肝损伤的保护作用机制是：抑制脂质过氧化物对膜结构的损伤，增加肝脏的结合解毒功能，从而对肝脏乃至整个机体起保护作用。大蒜素可通过提高肝脏环腺苷酸的水平，调节脂质代谢膜转运及细胞增殖，并增加酶的活性，使血脂水解增加，生物合成降低，增加血脂成分的排泄，维持血清、肝、肾的脂蛋白及甘油三酯在正常范围内，从而防治脂肪肝。
大蒜素是一种天然来源的药物，具有易得、结构简单、易合成、生物活性作用明显、有多种药理作用等特点，且不良反应少，使用安全。因此，大蒜素对于多种慢性病的预防和治疗均具有积极意义。随着大蒜制剂的不断研制和开发以及国内外学者在分子水平上对大蒜素有效成分和作用机制的研究，相信大蒜素在临床上的应用将会越来越广泛。
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